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ミークアン (Mì Quảng) は、ベトナム中部のクアンナム地方発祥の美味しい麺料理で、地域の特色が詰まった一品です。ターメリック風味の平たい米麺を使い、鶏肉や豚肉、エビなどを具材にし、少量のスープとともに提供されるのが特徴です。以下に、家庭で簡単に作れるミークアンの基本的なレシピをご紹介します！ ミークアンのレシピ 材料（2～3人分） スープ・具材 鶏もも肉：300g（豚肉やエビでもOK） エビ：100g（オプション） 豚骨スープの素（またはチキンスープの素）：500ml ターメリックパウダー：小さじ1 ニンニク：2片（みじん切り） 玉ねぎ：1個（薄切り） 魚醤（ヌクマム）：大さじ2 塩：小さじ1 砂糖：小さじ1 油：大さじ1 麺・トッピング ミークアン用の平打ちライスヌードル（なければフォー用麺でも代用可）：200g もやし：適量 生野菜（レタス、ハーブ類：ミントやバジルなど）：適量 ピーナッツ（砕いたもの）：大さじ2 揚げせんべい（バインダ）：適量 ライム：1個（くし切り） 赤唐辛子：お好みで 作り方 1. 下準備 鶏肉は一口大に切ります。エビは殻をむき、背わたを取ります。 ターメリックパウダーを鶏肉にまぶして、10分ほど置いておきます。 2. スープを作る フライパンに油を熱し、ニンニクと玉ねぎを炒めます。 香りが立ったら鶏肉を加え、表面が軽く焼き色がつくまで炒めます。 スープの素を加え、鶏肉が柔らかくなるまで中火で煮ます（約15分）。 エビを加えてさらに2～3分煮ます。 魚醤、塩、砂糖で味を調えます。 スープは少量でよいので、煮詰めて濃厚な味に仕上げます。 3. 麺を茹でる ミークアン用の麺をパッケージの指示に従って茹で、冷水で締めて水気を切ります。 4. 盛り付け 器に麺を盛り、スープと具材を少量ずつかけます。 もやし、レタスやハーブをたっぷりのせます。 砕いたピーナッツや揚げせんべいをトッピングします。 ライムを添え、好みで赤唐辛子を加えます。 ポイント スープは少量でOK！ ミークアンは他の麺料理と違い、スープをたっぷり入れる必要がありません。具材とスープを絡めて食べるスタイルが特徴です。 ハーブ類は多めに！ ベトナム料理では新鮮なハーブが重要です。ミントやバジル、パクチーなどをお好みで加えると、より本場の味に近づきます。 揚げせんべい（バインダ） は、ミークアン特有のトッピングです。手に入らない場合は、クラッカーや揚げたワンタンの皮で代用できます。 これで美味しいミークアンが完成です！地域の風味を楽しみながら、ぜひお試しくださいね。その他の質問やアレンジ方法についてもお気軽にどうぞ！ 😊