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生春巻き(レシピ）
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生春巻きのレシピ
材料（約4本分）
メインの具材
- ライスペーパー：4枚
- エビ（むきエビでもOK）：8尾
- サニーレタス：2〜3枚
- きゅうり：1/2本
- にんじん：1/4本
- パクチー（お好みで）：適量
- 春雨：30g（戻しておく）
タレ（ディップソース）
- スイートチリソース（市販品）
-
ピーナッツソース（自家製の場合）
- ピーナッツバター：大さじ2
- 醤油：小さじ1
- 酢：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 水：大さじ2（お好みの濃さに調整）
-
ヌクチャム風ソース（ベトナム風）
- ナンプラー：大さじ1
- レモン汁：大さじ1
- 水：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- にんにく（みじん切り）：少々
- 唐辛子（お好みで）：少々
作り方
-
具材の下ごしらえ
- エビは背ワタを取って茹で、冷めたら縦半分に切る。
- サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
- きゅうりとにんじんは細切りにする。
- 春雨は熱湯で戻し、適当な長さに切る。
-
ライスペーパーの準備
- ライスペーパーをぬるま湯に10〜15秒ほど浸して柔らかくする。
- 柔らかくなったら、清潔なまな板や平らな作業台に広げる。
-
具材を巻く
- ライスペーパーの中央より少し下側にサニーレタスを敷く。
- その上に春雨、きゅうり、にんじん、パクチーを順番に乗せる。
- ライスペーパーの上部分にエビを並べる（見た目を美しくするため）。
- 具材をしっかり押さえながら、手前から巻き始め、左右を折りたたんで最後まで巻く。
-
盛り付け
- 巻き終わりを下にして、切らずにそのまま盛り付けるか、斜め半分にカットする。
- お好みのタレを添えて完成！
ポイント
- ライスペーパーは水に浸しすぎると破れやすくなるので、柔らかくなりすぎないよう注意。
- 具材は色合いを考えて配置すると、見た目がより鮮やかになります。
- タレは複数種類用意すると、味のバリエーションが楽しめます。
アレンジ例
- タンパク質を変える：蒸し鶏、焼き豚、スモークサーモンなど。
- 野菜を増やす：アボカド、パプリカ、紫キャベツなどを加える。
- ビーガン仕様：エビを抜いて豆腐やアボカドを使う。
ぜひお試しください！何か質問やアレンジの相談があれば、いつでもどうぞ😊
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