Cách làm bánh xèo giòn rụm cùng với Soda

Bánh xèo Việt Nam: món ngon giòn rụm, nhân tôm thịt thơm ngon, dễ làm tại nhà, hấp dẫn mọi thực khách.

Dưới đây là cách làm bánh xèo sử dụng bột làm bánh xèo và soda, với nhân gồm tôm, thịt ba chỉ và giá đỗ.

Nguyên liệu:

Phần bột bánh:

- 200g bột làm bánh xèo (có thể mua tại Vimishop)

- 330ml soda không đường. Hoặc thay thế bằng bia.

- 1/2 chén nước cốt dừa (nếu có, để bánh thơm béo hơn)

- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau diếp cá, cải bẹ xanh,...

Phần nhân:

- 200g tôm tươi loại nhỏ (lột vỏ, rút chỉ, bỏ đầu, để nguyên con)

- 200g thịt ba chỉ (cắt lát mỏng)

- 100g giá đỗ

- Hành lá (thái nhỏ)

- Rau sống: xà lách, rau thơm, rau diếp cá, lá cải xanh, ...

Phần nước chấm:

- 3 muỗng canh nước mắm

- 1 muỗng canh đường

- 2 muỗng canh nước chanh hoặc giấm

- 1/2 chén nước lọc

- Tỏi, ớt (băm nhuyễn)

- Một ít củ cải, cà rốt thái sợi mỏng

Pha nước chấm bằng cách trộn đều nước mắm, đường, nước chanh hoặc giấm và nước lọc. Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn, và củ cải, cà rốt bào sợi.

Cách làm:

Chuẩn bị phần bột bánh:

Trộn đều bột làm bánh xèo với soda (hoặc bia) và nước cốt dừa (nếu có) trong một cái tô lớn cho đến khi hỗn hợp mịn màng, không còn vón cục. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Nếu không sử dụng nước cốt dừa, có thể thêm khoảng 100ml nước để bột được mịn hơn.

Chuẩn bị phần nhân:

Đun nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Cho một ít dầu ăn vào chảo. Sau đó thêm thịt ba chỉ xào chung với gia vị cơ bản. Xào cho đến khi thịt bắt đầu săn lại và hơi cháy cạnh.

Chiên bánh:

• Đun nóng chảo lớn, thêm một ít dầu ăn vào chảo.
• Dầu nóng, cho tôm vào chảo.
• Đổ một lượng bột bánh vào chảo, tráng đều sao cho bột phủ kín mặt chảo thành lớp mỏng.
• Thêm nhân thịt đã xào vào lên mặt bánh.
• Rải một ít giá đỗ lên mặt bánh và gập bánh lại
• Đậy nắp chảo lại, để lửa vừa, chiên khoảng 1-2 phút cho bánh chín vàng giòn.

Thưởng thức:

Dọn bánh xèo ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước chấm. Có thể cuốn với bánh tráng nếu thích. 

Chúc bạn thành công và ngon miệng!