ミークアン(レシピ）

材料（2～3人分）

スープ・具材

• 鶏もも肉：300g（豚肉やエビでもOK）
• エビ：100g（オプション）
• 豚骨スープの素（またはチキンスープの素）：500ml
• ターメリックパウダー：小さじ1
• ニンニク：2片（みじん切り）
• 玉ねぎ：1個（薄切り）
• 魚醤（ヌクマム）：大さじ2
• 塩：小さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 油：大さじ1

麺・トッピング

• ミークアン用の平打ちライスヌードル（なければフォー用麺でも代用可）：200g
• もやし：適量
• 生野菜（レタス、ハーブ類：ミントやバジルなど）：適量
• ピーナッツ（砕いたもの）：大さじ2
• 揚げせんべい（バインダ）：適量
• ライム：1個（くし切り）
• 赤唐辛子：お好みで

作り方

1. 下準備

1. 鶏肉は一口大に切ります。エビは殻をむき、背わたを取ります。
2. ターメリックパウダーを鶏肉にまぶして、10分ほど置いておきます。

2. スープを作る

1. フライパンに油を熱し、ニンニクと玉ねぎを炒めます。
2. 香りが立ったら鶏肉を加え、表面が軽く焼き色がつくまで炒めます。
3. スープの素を加え、鶏肉が柔らかくなるまで中火で煮ます（約15分）。
4. エビを加えてさらに2～3分煮ます。
5. 魚醤、塩、砂糖で味を調えます。
6. スープは少量でよいので、煮詰めて濃厚な味に仕上げます。

3. 麺を茹でる

1. ミークアン用の麺をパッケージの指示に従って茹で、冷水で締めて水気を切ります。

4. 盛り付け

1. 器に麺を盛り、スープと具材を少量ずつかけます。
2. もやし、レタスやハーブをたっぷりのせます。
3. 砕いたピーナッツや揚げせんべいをトッピングします。
4. ライムを添え、好みで赤唐辛子を加えます。

ポイント

• スープは少量でOK！ ミークアンは他の麺料理と違い、スープをたっぷり入れる必要がありません。具材とスープを絡めて食べるスタイルが特徴です。
• ハーブ類は多めに！ ベトナム料理では新鮮なハーブが重要です。ミントやバジル、パクチーなどをお好みで加えると、より本場の味に近づきます。
• 揚げせんべい（バインダ） は、ミークアン特有のトッピングです。手に入らない場合は、クラッカーや揚げたワンタンの皮で代用できます。

これで美味しいミークアンが完成です！地域の風味を楽しみながら、ぜひお試しくださいね。その他の質問やアレンジ方法についてもお気軽にどうぞ！ 😊

関連材料：

ミークアン用の平打ちライスヌードル: コーメクアンヌードル 300g |宅配便 - 大引手数料込み – Vimishop

揚げせんべい（バインダ）: Vietcook 黒ゴマライスペーパー |宅配便 - 大引手数料込み – Vimishop

お肉の黄色付け：ターメリックパウダー 50g |宅配便 - 大引手数料込み – Vimishop