ベトナムのパンケーキ：サクサクしたおいしいエビと肉の詰め物。自宅で簡単に作れて、どんな食事客にも喜ばれます。
バインセオ粉とソーダを使い、エビ、豚バラ肉、もやしを詰めたバインセオの作り方をご紹介します。
伝統的なパンケーキの作り方。自家製の焼き菓子の場合、ケーキのサイズはお客様のニーズに合わせてカスタマイズできます。
材料：
ケーキ生地：
- パンケーキ用小麦粉 200g（ Vimishopで購入できます）
- 330mlの無糖ソーダ。またはビールに置き換えてください。
- ココナッツミルク 1/2 カップ (ケーキに香りと脂分を与えるため、あれば)
- 一緒に食べる生野菜: レタス、フィッシュミント、グリーンマスタード、...
充填：
- 新鮮な小エビ 200g（殻をむき、背わたを取り、頭を取り除き、丸ごと）
- 豚バラ肉 200g（薄切り）
- もやし 100g
- ネギ（みじん切り）
- 生野菜: レタス、ハーブ、フィッシュミント、グリーンマスタードの葉、...
ディップソース：
- 魚醤大さじ3杯
- 砂糖大さじ1杯
- レモン汁または酢大さじ2杯
- 水 1/2カップ
- ニンニク、唐辛子（みじん切り）
- 薄くスライスした大根とニンジン少々
魚醤、砂糖、レモン汁または酢、水を混ぜてディップソースを作ります。みじん切りにしたニンニク、唐辛子、千切りにした大根とニンジンを加えます。
制作：
生地を準備します:
大きなボウルにバインセオ粉、ソーダ（またはビール）、ココナッツミルク（使用する場合は）を入れて、滑らかでダマがなくなるまで混ぜます。生地を30分ほど休ませます。
ココナッツミルクを使わない場合は、生地を滑らかにするために約100mlの水を加えることができます。
フィリングを準備します。
テフロン加工のフライパンを中火で熱します。フライパンに食用油を少し入れます。次に豚バラ肉を加え、基本のスパイスで炒めます。肉が固まり始め、端が少し茶色くなるまで炒めます。
ケーキを揚げる：
- 大きめのフライパンを熱し、フライパンに少量の食用油を加えます。
- 油を熱し、フライパンにエビを加えます。
- 少量の生地をフライパンに注ぎ、生地がフライパン全体に薄く広がるように均等に広げます。
- 炒めた肉の餡をケーキの上に乗せます。
- ケーキの上にもやしを散らし、ケーキを折ります。
- フライパンに蓋をして中火にかけ、ケーキがきつね色になりカリカリになるまで約1～2分揚げます。
楽しむ：
パンケーキを皿に盛り、生野菜とディップソースを添えてお召し上がりください。必要に応じてライスペーパーで巻くこともできます。
頑張って楽しんでください！