バインクオン(レシピ）

バインクオン（Bánh Cuốn）は、ベトナムの伝統的な料理で、薄い米粉の生地に豚ひき肉やきのこなどの具材を包んだ蒸しロールです。柔らかくてモチモチした食感の生地と、香り豊かな具材、そしてヌクチャム（つけダレ）が絶妙なバランスを生み出します。以下に、家庭でも作りやすいバインクオンのレシピをご紹介します！

バインクオンの材料（約4人分）

生地（クレープの皮）：

• バインクオン粉：200ｇ
• 水：500ml
• 塩：小さじ1/4
• サラダ油：大さじ1

具材：

• 豚ひき肉：200g
• 玉ねぎ：1個（みじん切り）
• 干ししいたけ：4～5枚（もどしてみじん切り）
• にんにく：1片（みじん切り）
• 塩：小さじ1/4
• こしょう：少々
• サラダ油：大さじ1

トッピング：

• 揚げエシャロット（または揚げ玉ねぎ）：適量
• パクチーやミント：お好みで
• もやし（軽く茹でたもの）：適量

ヌクチャム（つけダレ）：

• ヌクマム（魚醤）：大さじ3
• 水：大さじ3
• 砂糖：大さじ1
• ライム果汁（またはレモン果汁）：大さじ1
• にんにく（みじん切り）：小さじ1
• 赤唐辛子（みじん切り）：お好みで

作り方

1. 生地を準備する

1. 大きなボウルにバインクオン粉、塩を入れ、水を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜます。
2. サラダ油を加えてさらに混ぜ、生地を30分ほど休ませます。

2. 具材を準備する

1. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを香りが立つまで炒めます。
2. 豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めます。
3. 玉ねぎと戻した干ししいたけを加え、塩とこしょうで味を調えます。
4. 具材に火が通ったら、火を止めておきます。

3. ヌクチャム（つけダレ）を作る

1. 小さなボウルにヌクマム、ライム果汁、水、砂糖を入れて混ぜます。
2. にんにくと赤唐辛子を加え、味を調整します。

4. 生地を蒸す

1. 平底の蒸し器やフライパンを準備し（蒸し器がない場合はフライパンでもOK）、表面に薄く油を塗ります。
2. 生地を薄く流し入れ、フタをして1～2分ほど蒸します。生地が透明になったら蒸し上がりです。

5. バインクオンを包む

1. 蒸した生地を平らな作業台（またはクッキングシート）に移します。
2. 生地の中央に具材をのせ、生地を四方から折りたたんで包みます。

6. 盛り付ける

1. バインクオンを皿に並べ、揚げエシャロットやパクチー、茹でもやしを添えます。
2. ヌクチャムをかけたり、別添えにしてディップしながらいただきます。

ポイント

• 生地を薄く均一に蒸すのがバインクオンの美味しさの秘訣です。少し練習が必要ですが、慣れると簡単に作れます！
• 干ししいたけの代わりに他のきのこ（エリンギやマッシュルーム）を使っても美味しいです。
• ヌクチャムの甘さや酸味はお好みで調整してください。

モチモチしたバインクオンは、一度食べるとやみつきになる美味しさです。ぜひご家庭で挑戦してみてください！

関連材料：

バインクオン粉：Bột bánh Cuốn Tài Ký 400g | Giao hàng tận nhà - Bao phí Daibiki – Vimishop

トッピング：Hành phi 100g | Giao hàng tận nhà - Bao phí Daibiki – Vimishop

ハム：Chả quế tròn Vietcook 450g | Giao hàng tận nhà – Bao phí gửi lạnh – Vimishop

発行ソーセージ：Nem chua tươi Vietcook 150g | Giao hàng tận nhà – Bao phí gửi lạnh – Vimishop