バインカン・クア (レシピ）

べトナムのごちそうスープ「バインカン・クア (bánh canh cua)」とは？

バインカン・クアは、ベトナム南部を代表する伝統的な麺料理で、濃厚なカニの風味が特徴のスープです。「バインカン (bánh canh)」はベトナム語で「太い麺」を意味し、「クア (cua)」はカニを指します。つまり「カニの太麺スープ」という名前の通り、もちもちとした太麺とカニの旨味たっぷりのスープが一体となった、贅沢な一品です。

特徴と魅力

1. スープの濃厚さ
   カニの殻や身を使ってじっくり煮込んだスープは、海鮮の旨味が凝縮されています。日本の「蟹味噌汁」や「海鮮鍋」に通じる、深いコクが感じられます。

2. もちもち食感の麺
   バインカンの麺は、米粉やタピオカ粉から作られた太くて透明感のある麺です。うどんのように食べ応えがありながら、もちもちとした独特の食感が楽しめます。

3. 豊富なトッピング
   カニの身やエビ、豚足、うずらの卵、香草（パクチー）など、トッピングが豊富で、見た目も華やかです。食材の組み合わせは自由自在で、自分好みの味を楽しめます。

4. 健康的で栄養満点
   カニやエビから得られるタンパク質、ビタミン、ミネラルがたっぷり含まれており、栄養バランスの良い一品です。