バインセオ(レシピ）

バインセオ（Bánh Xèo）は、ベトナムの人気料理で、薄く焼いたクレープのような生地の中にエビ、豚肉、もやしなどの具材を包んで食べる料理です。名前の「Xèo」は、焼くときに生地がフライパンで「ジュー」という音を立てることから来ています。

以下に、家庭でも作りやすいバインセオのレシピをご紹介します！

バインセオの材料（約4～6人分）

生地：

• バインセオ粉：200ｇ
  
• ココナッツミルク：200ml　（任意）
• 水：200ml　（ココナッツミルクを入れない場合、水：400ml）
• 塩：小さじ1/4
• サラダ油：適量（焼くとき用）
• 青ねぎ：2～3本（細かく刻む）

具材：

• 豚バラ肉（薄切り）：150g
• むきエビ：150g
• もやし：200g
• 玉ねぎ：1個（薄切り）
• 塩・こしょう：適量

添え物：

• サニーレタスやサラダ菜：適量
• ハーブ（ミントやパクチーなど）：お好みで

ヌクチャム（つけダレ）：

• ヌクマム（魚醤）：大さじ3
• 水：大さじ3
• 砂糖：大さじ1
• ライム果汁（またはレモン果汁）：大さじ1
• にんにく（みじん切り）：小さじ1
• 赤唐辛子（みじん切り）：お好みで

作り方

1. 生地を準備する

1. ボウルに米粉、ターメリックパウダー、塩を入れて混ぜます。
2. ココナッツミルクと水を少しずつ加えながら、ダマにならないように混ぜ合わせます。
3. 刻んだ青ねぎを加え、生地を30分ほど休ませます。

2. 具材を準備する

1. 豚バラ肉は一口サイズに切り、軽く塩・こしょうを振ります。
2. むきエビは背ワタを取り除き、洗っておきます。
3. 玉ねぎは薄切りにし、もやしは洗って水気を切ります。

3. ヌクチャム（つけダレ）を作る

1. 小さなボウルにヌクマム、ライム果汁、水、砂糖を入れて混ぜます。
2. にんにくと赤唐辛子を加え、味を調整します。

4. バインセオを焼く

1. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉とエビを炒め、軽く火を通します。一旦取り出しておきます。
2. フライパンに再び油を少量ひき、温まったら生地を薄く流し入れます（フライパンを傾けて均一に広げます）。
3. 生地の上に炒めた豚肉とエビ、玉ねぎ、もやしを乗せ、フタをして弱火で数分蒸し焼きにします。
4. 生地がパリッと焼き上がったら、半分に折りたたみ、皿に盛ります。

5. 提供する

• バインセオをサニーレタスやハーブで包み、ヌクチャムにつけてお召し上がりください！

ポイント

• 生地を薄く焼くことで、カリッとした食感が楽しめます。
• フライパンは必ずよく温めてから生地を流し入れると、上手に焼けます。
• ヌクチャムの甘さや酸味はお好みで調整してください。

バインセオは、焼きたてのパリパリ感が魅力の料理です。ぜひご家族や友人と一緒に楽しんで作ってみてください！

関連材料：

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又は：Bột bánh xèo Tài Ký 400g | Giao hàng tận nhà - Bao phí Daibiki – Vimishop

トッピング：

小エビ：Tép đông lạnh 300g | Giao hàng tận nhà – Bao phí gửi lạnh – Vimishop

しじみのむき身：Thịt hến đông lạnh 300g | Giao hàng tận nhà – Bao phí gửi lạnh – Vimishop

豚肉：　Thịt ba chỉ có da | Giao hàng tận nhà – Bao phí gửi lạnh – Vimishop